严重可致命！没有特效药，不要乱吃！

南海发布

权威、及时、有料。150万南海人都在看的公众号，点击上方蓝字关注及设置星标。

说到甘蔗

相信每一个广东人都无法抵抗

营养价值高、意头还很好

下个月就要到清明了

很多地方会用来祭祖

祭完祖会分着吃

寓意“甜甜美美”

但有句俗语你听过吗

“清明蔗，毒过蛇”

甘蔗作为一种清甜多汁的水果

一直很受欢迎

但是到了清明前后

食用甘蔗就要谨慎了

甘蔗一般在每年的中秋节前后上市至第二年的清明前后才会卖完。其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素，故而食用霉变甘蔗引起的食物中毒，多发于初春季节。

其实

毒过蛇的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

· 霉变甘蔗的特点 ·⚠ 霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；
⚠ 切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗芯发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；
⚠ 闻之有霉味或酒味。

食霉变甘蔗中毒会致死吗？

有可能……

甘蔗如果有红芯

一口也别吃！

食霉变甘蔗中毒
没有特效的解毒药物

甘蔗采摘后，由于在运输、销售等情况下储运不当，很可能产生霉变，被菱孢霉菌（Arthrinium spp.）污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会并产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）。

甘蔗发生霉变，一个很重要的特点就是甘蔗芯变红色或红褐色，这是因为菱孢霉菌疯狂繁殖后，产生了红色的硝酸类物质。

霉变甘蔗VS新鲜甘蔗。
科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量，发现检出率超过50%，远高于冬季的10%。
3-硝基丙酸是一种强烈的噬神经毒素，进入人体被吸收后，发病非常快，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，严重可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡。部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。
目前，食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒没有特效的解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。
那把红芯的部分去掉
是不是就能吃了？

不是！不是！不是！（重要的事情说三遍）

甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

清明节正值春季，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的发生概率比较高。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。质软、变色、酒味长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

如何挑选好甘蔗？
看外观和中心部分表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示其已霉变，这样的甘蔗别买！
摸硬度 新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗，那就要注意了。
鉴别有无异味 正常甘蔗榨出来的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。万一吃到霉变甘蔗
怎么处理？

南海君提醒大家

在吃甘蔗前要记得仔细检查

一旦发现变质，果断舍弃

以免造成更大的伤害

速速转发提醒

身边的家人朋友！

📣📣📣

关注南海发布视频号，掌握南海最新资讯↓

往期精彩回顾

南海发布微信编辑部

来源：广州日报、健康广东、广州卫健委编辑：蔡彦栩审核：何锦婷、姚易、董琅泉

点“在看”告诉更多人↓↓↓